- 仙台食べ歩きねこ
第１９話 ８月１日放送『中国美点菜 彩華』
最終更新: 2020年8月21日
８月に入っての１週目は、『中国美点菜 彩華』。
大正１４年創業の老舗！
『中国美点菜 彩華』 宮城県仙台市青葉区国分町2-15-1 2・3F
022-222-8300
お話を聞くのは代表の伊藤さん。
伊藤さんは３代目。
お店の歴史が大正１４年（１９２５年）の創業。本年で９６年目！
本日、１品目は『五目焼きそば』！
お昼時に一番注文が多いお薦めの一品。
ボリュームが多い。
「昔からやっているから、今のお店よりは量が多い。
今さら量を少なくすることが出来ない」（伊藤代表）
「相当、五目やきそばにうるさい。
エビ乗ってませんから」（師匠）
昔ながらのチャーシュー。
麺は一度蒸してから湯がいて、焼くという手間を掛けている。
焼目が美味しい♪
レモンを掛けると御酢よりも爽やかに。
塩味の餡との相性が最高。
一皿でお腹いっぱい。
「私が食べた中では、大きさではチャンピオン！
ちょっとサービスし過ぎかなと思う。でもこのままでお願い致します」（師匠）
２品目がエビの老酒（ラオチュー）炒め！
「これはビール飲みながらですかね～笑」（師匠）
「ビールや紹興酒も合う」（伊藤代表）
タレは昔、老酒（ラオチュー）の麹をつくってやっていた。
現在は出来ないので、老酒を煮たりして作っている。
まわりのワンタンの皮も美味しい♪
「まわりのワンタンの皮だけでも３杯飲める笑」（師匠）
『お店の味を長く守っていくには、その時代、時代に合わせないといけない。
逆に同じものをつくるよりも、少しづつ味を変えていかないと同じ味を
保っているとは言えない』（伊藤代表）
『その時皆さんの口だったり状況によって、３年後たびにお客様が来店して頂いた時に、同じく美味しいと思って頂けるのは、前より美味しいと思わせないといけない。そうしないとお客様は「前と同じ味だ」とは言って頂けない。ちょっとづつ変化しながらやらせて頂いている』（伊藤代表）
シュウマイ（焼売）もおススメ！
つくり方は変わらず、昔ながらのお値段で。
今週もごちそう様でした～♪
仙台食べ歩き～いま・むかし～
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