第２３回 ８月２９日放送『千房 一番町店』

８月最後の土曜日。

今回の放送はお好み焼の専門店『千房　一番町店』。

『千房　一番町店』

宮城県仙台市青葉区一番町4-4-33　ブラザートレンド3階

０２２－２６４－０４７５

https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4000574/

お話を聞くのは店長の深井さん。

お好み焼き♪

エビと豚肉、牛肉、いか、たかの「千房焼」。

お店の看板お好み焼！

店長に「千房焼」を焼いてもらう。

自分で焼いても楽しい、焼いてもらうのも良い。

お好み焼を囲んでワイワイする。

お好み焼きでコミニケーションを取るのは最高。

それを「お好みケーション（笑）」（店長）

流石、プロ！きれいに裏返す。

素人はここで切ってしまう。これからまだ我慢の時間！しっかりと焼く。

両面に焦げ目が付いたとしても我慢の時間。。。。

じっくり、しっかりと焼く。

お店で食べれる特徴は「鉄板」。

鉄板の上で、余熱でお好み焼きの表面をカリカリと焼く。

そこで食感が変わっていく、違いを楽しめるのが

鉄板で食べられる楽しみ。

お皿の上で食べるよりも、鉄板の上で食べれる方が美味しい。

「てこ」でお好み焼き食べる。

大坂では「てこ」という。広島では「へら」。東京では「こて」。

てこの原理のてこ。

箸で食べるよりも、てこで食べる方が下の焼目、食感が味わえる。

てこを持って、分けてくださるのを待っている師匠（笑）

ソース入ります！

芸術的！

マヨネーズ入ります！

青のり入ります！

かつお節は激しく踊る！

完成！！！

てこで食べる。

「ふーふーはふはふ」しながら食べる（笑）

鉄板から熱いまま。

これ以上美味しい状態はない。

熱い中、汗をかきながら食べるのが美味しい！

てこで食べるのが良い。

てこにこびり付いたところが美味しい～♪

「ごちそう様です。おいちいです笑」（師匠）

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【お好み焼きを上手に焼くコツ】

深井店長に「上手に焼くコツ」を聞きました。

鉄板の温度は２００℃ぐらいで焼く。

ご家庭にあるホットプレートでも上手に焼ける。

あとは、あまりいじらない！　中まで火が通るように

両面しっかり焼き上げると、パンケーキのようにふっくらした

お好み焼きが出来上がります♪

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今週もごちそう様でした～♪

仙台食べ歩き～いま・むかし～