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  • 仙台食べ歩きねこ

第25回  9月12日放送『新料理 都留野(つるの)』

最終更新: 9月18日

今回の食べ歩きは『新料理 都留野(つるの)』

野球選手、有名人御用達の場所。

仙台で牛タンを食べるならばココ!



新料理 都留野(つるの)

青葉区一番町4-5-40 おの万ビル 地下1F

022-221-0806

※ご予約の上、お願い申し上げます。

http://www.sendai-slowlife.net/turuno/ryori.html



お話を聞くのは店主の佐久間さん。






お店はタワービルの裏通りにあるおの万ビル地下1Fにある。





お店はカウンター、テーブルも子上がりもある。


最初のお料理は小ネギたっぷりの「牛タンのタタキ」♪

『最初、さらだだと思った。見たことがない料理』(師匠)


真みどりの下にあるのが牛タンのタタキ。


表面が熱くて、中は生。

『あったことがない食感。ねぎと合わせたポン酢が合うごと!』(師匠)



タタキに使う部分は全体の1/3も使わない。

根っこの良い部分しか使わない。


仙台の牛たん屋で「牛タンのタタキ」を出す店はそんなにない。


「もったいない作り方がが、そこまでしないと仙台では生き残れない」

「後から始めたものだから、他と同じつくりではとても太刀打ち出来ない」(佐久間さん)




そして牛タンは厚く、大きく、柔らかい!!

女性の方でも食べられる。

一度食べると他が。。。。。


付け合わせのキャベツの千切りとトマト、パセリも意識して

他のお店とは違いを見せている。

お酒のつまみになるように考えている。




これまた絶品「トマトスライス」♪トマトの千切り。

トマトと合わせているドレッシングが合う!

トマトが苦手の方も食べられると好評。


お店に来るお客様8割が「牛タン」「牛タンのタタキ」「トマトスライス」の3品を

頼む。他のお店では出せない絶品3品。



メニューはずっと変えてない。

それを食べたくて、往年のお客様は来る。




「牛タン」「牛タンのタタキ」「トマトスライス」の3品は長年のファンのメニュー。

これまでも変えない、これからも変わらない絶品のメニュー。




今週もごちそう様でした~♪

仙台食べ歩き~いま・むかし~

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