第８話 ３月２１日放送 和料理 さうだーで（２回目）

仙台食べ歩き～いま・むかし～

前回に引き続き『和料理　さうだーで』

店主である石巻出身の松川さんにお話を聞く。

お店は２０年以上だが、責任者として松川さんは１５年たずさわっている。

コースのお料理は、季節のものを意識しながら出している。

「やっぱりひと手間、ふた手間加えたりしてコースメニューを考えている。

コースのメニューはストーリーがある。季節の名残りなどお客様に目で

癒せるようにつくる」

『和食の板前は繊細さが必要。

自分で感じるところ、五感やアンテナを張りながら

お料理を出している』

『料理でも勉強、人間的にも勉強、経営的には勉強。

人との間でも勉強』（松川さん）

趣味は魚釣り、山菜取り。これも勉強。

釣りに行って楽しんで季節を味わえる。

「今までは料理人だったので気付かなったが、

親方、オーナーになって初めて

ホールの気持ち、お客様の気持ちまで気を遣うようになった」（松川さん）

【国分町のお話】

国分町は変わった。若い人が多くなった。

料理屋や居酒屋など料理屋さんが多くなった。

そしてラーメン屋が多くなった。

国分町で美味しいものを食べてラーメンで〆る。

道筋が出来た街になっている。

人が動く街、国分町。

今週もごちそう様でした～♪

仙台食べ歩き～いま・むかし～